目前分類：甜點烘焙 (50)

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先祝大家龍年大發財大吉利, 事事順心如意!

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Day48

今天作覆盆子慕斯蛋糕

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Day47

今天的成品是一個節慶用點心

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節慶 croquembouche

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 Day46

今天的課程在準備巧克力, 成品是明天才看的到. 這次學校提供了巧克力殼, truffle shells, 要把巧克力甘那許灌進去..

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Day45

終於到了Quiche法式鹹派這堂課了....

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Day44

提拉米蘇, 在台灣應該很少有人不喜歡的甜品...

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tiramisu 提拉米蘇

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Day43

 

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Day42

唷呼, 今天再次作麵包了, 而且是進階版的!!

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breads 法國麵包 lavosh 烘焙

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Day41

丹麥麵包Danish pastry, 用我最喜歡的酥皮麵糰作

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丹麥麵包 puff pastry 酥皮麵糰

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Day40Baklava, 巴克拉娃, 來自希臘的甜點

一層層疊起的Filo Pastry sheets, 中間刷了許多的奶油Ghee,

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baklava 中東點心

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Day39今天要再次作巧克力了,

這次作的是杏仁果仁巧克力

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vienna almond chocolate

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Day38左圖是今天實作的櫻桃舒芙蕾Morello cherry souffle,

已經被Chef試吃挖了一口的舒芙蕾倒下來了,

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舒芙蕾 souffle

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Day37

Certificate 2的禮拜一課程大部分都設計來作準備下堂課程的事先準備材料.

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Day36

左圖是今天Chef示範的Savarin aux fruits- Fruit savarin 水果萊姆酒蛋糕

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crepes 可麗餅

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Day35

今天作我超愛吃的熔漿巧克力了!!

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熔漿巧克力 蘋果塔

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Day34

Rasberry bavarois, 覆盆子慕斯 (布丁) 我還是很不會分辨慕斯, 布丁, 奶酪的英文法文跟中文啊....

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Day33

Week2 第三天, 把第一天作的剩下的puff pastry酥皮麵糰跟pastry cream卡士達奶油醬作最後一到手續. 完成了二個蛋糕.

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泡芙 黑巧克力塔

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左圖是今天Chef Demo的Tranche aux fruits (Puff pastry tart with fruit) 水果酥皮派, 右邊是我實習課作的, 剩下的麵糰切成小圓形狀搭上一顆酒漬櫻桃. 酥皮真的是百搭的好麵糰啊! 鹹的甜的都好吃, 問題是熱量也真不少, 一層麵糰一層奶油疊起來的千層酥皮.... 一口咬下的酥脆聲音, 落的四處都是的酥皮屑屑... yummy~ 好好吃

Day32Day32

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水果派 協和蛋糕

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Day31

今天是個快樂禮拜一

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filo pastry sheet

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牆上的楓紅.jpg

Feuille d'automne, 秋葉... 有個好美麗名字的甜點!!

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