Day42

唷呼, 今天再次作麵包了, 而且是進階版的!!

看看今天主廚的麵包擺盤, 超級豐盛!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

其實類似昨天的課程是酥皮麵糰的各式丹麥可頌應用, 今天則可以說是高溫烘烤外酥內軟的傳統法式麵包各式應用了

第一款介紹的是Focaccia, 伏卡夏麵包, 搭配了綜合香草烘烤出來的鹹麵包,

讓我想起小時候的香蔥麵包, 只是台灣以前的麵包大部分是偏日式軟綿的口感, 但香蔥跟香草的概念應該是類似的鹹味麵包

這伏卡夏口感紮實, 綜合香草(迷迭香, 羅勒, 百里香, 奧勒岡...) 加上橄欖油跟海鹽的香氣, 主廚擺盤時上面加了幾片薄荷葉,

如果我們可以作炒飯當一餐, 這或許是歐洲人的炒麵包一餐吧... 好好吃的樸實

 

Day42

Day42

 

下圖是把香料包在裡面捲起來的伏卡夏麵包, 因為要捲起, 麵糰被拉得更薄了, 口感更豐富!

Day42

 

另外這款把麵皮拉的薄薄的, 切小片小片, 撒上芝麻跟罌粟籽的Lavosh bread, 無酵母脆餅, 也是讓人一口接一口, 一邊喝著酒, 停不下嘴的點心

Day42

 

再來就是大家都很熟悉的Baguettes, 法國長棍麵包, 外皮酥硬, 咬下去很有嚼勁, 適合用來沾著橄欖油或是濃湯吃的麵包...

餐桌上最常見到的麵食就是他了

Day42

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