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今天的課程在準備巧克力, 成品是明天才看的到. 這次學校提供了巧克力殼, truffle shells, 要把巧克力甘那許灌進去..
這跟上次的巧克力甘那許配方有些許不同, 因為是灌進殼裡可以比較液態, 口感也更受歡迎了!
另外也利用白巧克力作了White chocolate fudge. 白巧克力"乳脂軟糖"... 網路上有人這麼翻譯...
可惜忘了拍照, 下面這設備叫做gitar cutter. 吉他切割機. 原因是上面一條一條的線跟吉他絃很類似, 是用來切割巧克力的..
我們習作課上自己用刀切還真不容易, 調溫好的巧克力很容易就碎裂了...
巧克力課程很耗時, 因為要花許多時間在調溫, 但技巧其實學校已經上了多次了... 所以這堂課上的讓大家有點興致缺缺了....
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