Day36

左圖是今天Chef示範的Savarin aux fruits- Fruit savarin 水果萊姆酒蛋糕

麵糰非常的有彈性, 烘烤成形後用水果糖漿浸泡最後整圈淋上萊姆酒, 是一個飽滿汁液的蛋糕體

用圓型中空的模具, 擺盤是中央擠滿了Cream卡士達奶油醬, 然後在舖滿水果

 

 

 

 

Day36

 

另外一個成品是橙汁可麗餅

煎好的可麗餅, 用橙汁, 檸檬汁, 煮了在用香橙酒Flambe燒了收汁

再佐水果切塊跟Chantilly Cream香草奶油

 

 

 

Day36 

今天麵糰打的蠻順利的, 只可惜烤的時間不夠, 取出模具後的顏色不夠深,

另外, 因為一邊在顧著煮可麗餅, 沒在蛋糕體熱的時候淋上醬汁, 等我弄完可麗餅,

才發現蛋糕已經冷了, 醬汁吃不進去了...

 

 

 

 

 

Day36可麗餅煎得還可以, 煎的過程整間教室的可麗餅味似乎讓年輕Chef很興奮, 迫不及待的吃起了隔壁教室先做完的成品

一直說著他終於很快樂 ... (大家花錢來上課室為了取悅你嗎?!)

我們present的時候, 他不知道已經吃了幾盤去了, 用叉子抹了一下我的醬, 作出極痛苦的表情說太酸了吧!!! 餅連嚐都不嚐一口

我想是我煮的過程, 調味出了問題, 糖太少, 檸檬汁太多, 一整個酸

一直到present才知道原來Chef要的重點是可麗餅的醬汁... !!

 

 

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一三牛津後...

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