Day42

唷呼, 今天再次作麵包了, 而且是進階版的!!

看看今天主廚的麵包擺盤, 超級豐盛!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

其實類似昨天的課程是酥皮麵糰的各式丹麥可頌應用, 今天則可以說是高溫烘烤外酥內軟的傳統法式麵包各式應用了

第一款介紹的是Focaccia, 伏卡夏麵包, 搭配了綜合香草烘烤出來的鹹麵包,

讓我想起小時候的香蔥麵包, 只是台灣以前的麵包大部分是偏日式軟綿的口感, 但香蔥跟香草的概念應該是類似的鹹味麵包

這伏卡夏口感紮實, 綜合香草(迷迭香, 羅勒, 百里香, 奧勒岡...) 加上橄欖油跟海鹽的香氣, 主廚擺盤時上面加了幾片薄荷葉,

如果我們可以作炒飯當一餐, 這或許是歐洲人的炒麵包一餐吧... 好好吃的樸實

 

Day42

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下圖是把香料包在裡面捲起來的伏卡夏麵包, 因為要捲起, 麵糰被拉得更薄了, 口感更豐富!

Day42

 

另外這款把麵皮拉的薄薄的, 切小片小片, 撒上芝麻跟罌粟籽的Lavosh bread, 無酵母脆餅, 也是讓人一口接一口, 一邊喝著酒, 停不下嘴的點心

Day42

 

再來就是大家都很熟悉的Baguettes, 法國長棍麵包, 外皮酥硬, 咬下去很有嚼勁, 適合用來沾著橄欖油或是濃湯吃的麵包...

餐桌上最常見到的麵食就是他了

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