左圖是今天Chef Demo的Tranche aux fruits (Puff pastry tart with fruit) 水果酥皮派, 右邊是我實習課作的, 剩下的麵糰切成小圓形狀搭上一顆酒漬櫻桃. 酥皮真的是百搭的好麵糰啊! 鹹的甜的都好吃, 問題是熱量也真不少, 一層麵糰一層奶油疊起來的千層酥皮.... 一口咬下的酥脆聲音, 落的四處都是的酥皮屑屑... yummy~ 好好吃

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另外一個成品 Gateau Concorde (Concorde Gateau), 協和式超音速噴射客機蛋糕, 從網路上查到了來源, 說是為了慶祝1970s法國的協和客機而作的蛋糕.

"A Parisian pastry chef is said to have invented this cake in the early 1970s. This cake was created in celebration of The French plane called The Concorde. It is chocolate from the inside to the outside. There is the satisfying crunch of the chocolate meringue disk and creamy layers of chocolate mousse. "

 

裡面的蛋糕體是昨天作的蛋白霜疊上了巧克力慕斯, 最後再把昨天烤成長條的meringue巧克力蛋白霜折斷後貼上慕斯裝飾.

左圖是Chef作的, 精緻的綁上了Le cordon bleu的藍色緞帶, 右圖是我在實習課作的, 沒有藍色緞帶, 這搶緞帶的實習教室可精彩了...

Chef在Demo時表明了緞帶數量不夠, 只有最先完成的前三四位同學可以拿到藍色緞帶. 大家卯起來拼命加速! 但不幸的, 前二名很快便出現了, 果然受過cuisine的訓練就是手腳動作超快! 那我們就拼第三名吧, 當我看見另外一組同學跑到Chef面前時我趕緊也舉起手, 說我們也要好了!! 競爭之激烈啊, 結果Chef說, 我們只有前二名有緞帶... 這收很貴學費, 但愈來愈小氣的學校, 真的是小氣到令大家生氣了!!! 無奈沒了藍色的緞帶, 不過我還是對成品很滿意的~

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另外今天也打了Choux pastry, 再酥皮麵糰上面用泡芙麵糰畫了幾個圈圈, 這是明天才要組裝的Gateau St Honore的base... 明天再來揭曉她長怎麼樣吧!

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