一三牛津後...

先祝大家龍年大發財大吉利, 事事順心如意!

回台灣過了十八天不太長也不太短的假期, 第一次在婆家過年, 第一次在高速公路上塞車跟大家一起回娘家,

也就第一次體會了出嫁女兒, 進入新家庭的心情.

真的很複雜, 難以言喻大概是沒當過出嫁女兒的人永遠都無法體會的吧...

回到雪梨之後, 還有點適應不良的憂鬱, 幸好明天起要開始上課了!!

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Epping是個交通方便的地方, 在雪梨環狀線鐵路上算是個北邊的集合站,

要進入City從東邊經過Chatswood, 從西邊走過Strathfield, 北區的熱鬧站都離我們不遠.

買菜的話除了一公里遠的eastwood, 另一個方向也差不多一公里遠的距離有個Carlingford court.

是個小型的shopping center, 雪梨的兩大超市, Coles 跟 Woolworth都有.

另外平價百貨Target也有, Fitness First更是我家老爺每周必報到的健身中心.

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澳洲看醫生好複雜, 第一個晚上是在Parramata一所教學醫院Westmead Hospital的急診室, 處理傷口並且縫針, 其實我們晚上七八點就到醫院了, 雖然當天下午在學校醫務室已經先作了止血的包紮, 到了醫院之後因為沒有家醫師的推薦所以不能直接在醫院掛門診, 只能掛急診, 因為是外國人, 掛號費用A$115還真是不便宜.

急診的就診是依急迫性排序的, 已經包紮止血的患者, 當然就沒那麼大的急迫性, 等待的三個多小時看著在急診室進進出出的病人的痛苦模樣, 只能心想, 可以等待是幸運的, 終於排到進入急診室的時間已經是午夜十一點多了, 沒想到進了急診室之後, 一長排的外科急診床位, 只有一位急診醫師, 所以我們坐在得來不易的急診病床椅上繼續等待, 簾子是拉開的, 等了又等看著醫生走過來又走過去,

終於等到醫生來跟我說話已經又過了一個小時, 醫生親切的問候之後終於拉上了簾子, 推來他的小型手術桌跟椅子坐在我對面之後開始, 拆開紗布看著混亂的傷口, 花了一個多小時仔細的清理傷口, 打了應該不下十幾針的止痛針, 我閉著眼睛另外一隻手緊握著老爺的手, 眼淚持續跟傷口的血水一樣撲簌, 終於清理完開始縫線, 又得繼續打止痛針, 年輕又帥氣的急診醫師還稱讚我忍痛力很好, 殊不知老爺的手應該被我捏瘀青了, 最後在我另一隻手掌背部靜脈上插了一個針頭幫我注射了消炎針說是最後一針了, 但卻不拆掉針頭, 就拉上簾子走了出去?!! 老爺擔心著莫非是要我們回家之後繼續打針?! 之後拉開簾子的是一名男護士進來在針頭上又給了二針看起來像是生理食鹽水的液體之後, 另外在手臂上再打了一針破傷風, 這時已經不知道針痛是何物了.... 護士出去之後, 醫生帶著一封給家醫師的信還有一張處方籤讓我們自己去找藥局買藥, 另外幾張讓我蓋住傷口的貼布, 簡單交代了一下, 其實這裡的醫生好忙, 不像台灣的醫院有許多協助醫生的護士, 可以幫忙印處方簽或是處理文件, 醫生要自己寫處方籤寫請假證明寫醫囑還要寫給家醫師的信, 護士有自己的工作範圍但不包括行政上的協助.

走出急診室診間已經一點半了, 回到家凌晨二點多, 吃了普拿疼止痛睡覺, 隔天一早要先帶著藥單去找藥局買處方藥, 然後再帶著急診室醫師的那一封信去找了家醫診所, 要讓家醫師檢查傷口的狀況. 然後再拿著醫生的無法正常工作的證明文件去學校請假.

家醫診所顧名思義就是方便家庭就醫的第一站診療所, 所以其實四處都有, 但老爺還是事先問了local的同事推薦好的華人診所在eastwood, 據說是台灣醫師. 只是我們第一次來看著長長的排隊人龍, 就直接掛了號排隊, 因為是外國人, 所以掛號要先付現金A$50, 家醫診所沒有分科別, 據說只要你需要看醫生都得先來找家醫診所, 由家醫師作判斷推薦你去醫院掛門診科別, 才能去醫院就診, 我們沒等很久, 但才發現原來是掛到了一個唯一不是台灣醫師的中國女醫師了... 有趣的是, 這女醫師看了看傷口與急診室醫師給的信之後沒做任何處理還翻了翻手邊的外科用書說, 這個診所沒有可以處理我的縫線的設備, 所以建議我換一個診所到west ryde去給另一名醫師看...

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Eastwood, 離我們住的Epping只有五分鐘車程的地方, 是個會讓人忘記妳身在澳洲的地方.

基本上以eastwood火車站的鐵軌作區隔分二半, 華人區以及另一邊的韓國人區, 白人在這可說是少數

走在華人區, 很像在香港, 這裡廣東話最普遍, 其次是華語, 如果偶而聽見了英文, 還會令人抬起頭注意一下

就在火車站附近, 熱鬧的市區其實是個大菜市場, 其中最熱門的, 應該屬這家要領號碼牌排隊的88鮮肉店Butchery (88一聽就是香港人開的店囉)

肉的種類應有盡有, 雞肝雞胗都可以買到. 因為生意特好流動率快, 肉品質也很新鮮, 價格便宜

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受傷了.....

話說, 這第 49 堂課, 發生了到雪梨以來最麻煩的事件

原本很期待這天的課程要作Pizza/ Calzone/ Pide

可以在接下來的考試週

當作正餐吃個好幾天的麵食

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今天作覆盆子慕斯蛋糕

Raspberry Mousse Gateau

裝飾有Tulips paste with Joconde

海綿蛋糕作邊緣跟底座,

裝飾用"鬱金香麵餅"調色來作各式顏色跟設計

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今天的成品是一個節慶用點心

Croquembouche

我們用巧克力球來作

先作好圓錐的基塔

在一顆顆疊上巧克力

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今天的課程在準備巧克力, 成品是明天才看的到. 這次學校提供了巧克力殼, truffle shells, 要把巧克力甘那許灌進去..

這跟上次的巧克力甘那許配方有些許不同, 因為是灌進殼裡可以比較液態, 口感也更受歡迎了!

另外也利用白巧克力作了White chocolate fudge. 白巧克力"乳脂軟糖"... 網路上有人這麼翻譯...

可惜忘了拍照, 下面這設備叫做gitar cutter. 吉他切割機. 原因是上面一條一條的線跟吉他絃很類似, 是用來切割巧克力的..

我們習作課上自己用刀切還真不容易, 調溫好的巧克力很容易就碎裂了...

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終於到了Quiche法式鹹派這堂課了....

在出發到雪梨之前有一段空閒的時間, 忙完婚禮, 先生已經回到雪梨的工作崗位上,

我已辭去了工作, 在這段日子裡

整理著行李, 準備著要帶著走的一切

那時心裡最想帶走的, 便是當下生活的點點滴滴

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提拉米蘇, 在台灣應該很少有人不喜歡的甜品...

今天Chef Joseph 示範的提拉米蘇造型好可愛討喜!!

另外他做了二個小提拉米蘇的擺盤示範,

其一, 還是我們習慣的提拉米蘇, 上面直接淋上巧克力醬, 擺盤上用了一些小小的果凍跟咖啡凍裝飾

第二個, 同學們笑說是de-construction, 解構式的提拉米蘇, 把烤好的手指餅乾, 打好的Mascarpone cream, 結凍的咖啡, 巧克力淋醬全都分開了

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Opera, 中級班的重點考試項目

French Gateau Opera, 顧名思義,

是以法國歌劇院的造型作為參考設計的蛋糕

層層疊起了海綿蛋糕, 咖啡巧克力甘那許, 杏仁奶油餡, 另外還淋上了咖啡糖漿

最後在上面簡單的寫上了Opera, 撒一點金箔, 就完成了這道看起來超高級的法式蛋糕!

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唷呼, 今天再次作麵包了, 而且是進階版的!!

看看今天主廚的麵包擺盤, 超級豐盛!

其實類似昨天的課程是酥皮麵糰的各式丹麥可頌應用, 今天則可以說是高溫烘烤外酥內軟的傳統法式麵包各式應用了

第一款介紹的是Focaccia, 伏卡夏麵包, 搭配了綜合香草烘烤出來的鹹麵包,

讓我想起小時候的香蔥麵包, 只是台灣以前的麵包大部分是偏日式軟綿的口感, 但香蔥跟香草的概念應該是類似的鹹味麵包

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