Day48

今天作覆盆子慕斯蛋糕

Raspberry Mousse Gateau

裝飾有Tulips paste with Joconde

海綿蛋糕作邊緣跟底座,

裝飾用"鬱金香麵餅"調色來作各式顏色跟設計

(為什麼叫tulips paste我真的沒概念,

鬱金香看來是一點關係也沒有)

盛裝慕斯之後再上一層類似果凍的透明鏡面淋醬

讓表面閃閃發亮

在這南半球的炎炎夏日製造出讓人垂涎的表情

 

 

 

 

 

 

 

主廚今天示範了二個大的二個小的

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幕斯蛋糕的橫切圖

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四五六班級的主廚Karen, 是學校裡唯一的女性主廚, 非常媽媽的性格! 她濃濃的英國腔, 我到現在還在適應中...

班上同學都對答如流跟Chef的感情也非常要好, 我在想是不是台灣是唯一學美式英語的地方啊?!

這有印度人, 印尼, 馬來西亞, 香港, 新加坡人, 大家對英國腔可一點問題也沒有哩!!

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這是我今天實作課的成果, 最近聽了紅色色素的成份讓我有點懼怕, 所以小顆蛋糕我就不上果凍膠了

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一三牛津後...

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