Day47

今天的成品是一個節慶用點心

Croquembouche

我們用巧克力球來作

先作好圓錐的基塔

在一顆顆疊上巧克力

繫上緞帶,

就很有節慶的氣氛囉!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Day47

左圖這位主廚, 就是喬瑟夫先生

期待上他的課許久

轉到四五六的班級之後

終於可以一睹大師風采了

一直以來我在示範課上都無敵認真的

寫筆記

因為記性不好

每件事情幾乎都是聽過就忘過

所以可以寫下來的我盡量都會寫下來

但上了喬瑟夫的課之後

我發現寫筆記這方法不行

因為每堂課上想要記下的東西

實在太多了

一邊寫, 就會漏了他正在講的

一邊遺憾中, 反而錯失了許多菁華

最後連步驟都沒看清楚了

 

所以決定要帶著我的NEX-3到學校了, 用錄影的方式來記錄

不管包包有多重了, 記下來最要緊

喬瑟夫主廚喜歡簡單的設計

所以他堅持他的巧克力只用最簡單的方式

牛奶巧克力, 白巧克力跟黑巧克力, 只在裹上調溫巧克力當truffle外皮之後,

不再加任何的果仁, 一方面是他覺得這樣不容易控制大小, 一方面果仁會影響黏著度

....

不過我的實作課還是手很賤的想作幾顆果仁巧克力... 因為我愛吃....

為此麻煩了實作廚房的主廚許多, 幫我找來了打碎機

又為我要烤乾果仁開了烤箱讓烤箱旁的同學大抗議....

這.... 我想要綠綠的啊....

沒有緞帶, 但有幾顆綠綠的開心果仁巧克力, 看起來比較繽紛吧

Day47    

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一三牛津後...

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