Day43

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Opera, 中級班的重點考試項目

French Gateau Opera, 顧名思義,

是以法國歌劇院的造型作為參考設計的蛋糕

層層疊起了海綿蛋糕, 咖啡巧克力甘那許, 杏仁奶油餡, 另外還淋上了咖啡糖漿

最後在上面簡單的寫上了Opera, 撒一點金箔, 就完成了這道看起來超高級的法式蛋糕!

 

之所以為考試的重點, 我猜想是要學員練習好抹刀的技巧吧, 薄薄的海綿蛋糕,

加上均勻厚度以及亮度的巧克力, 似乎都沒那麼好控制...

 

一般甜點舖看到的都是已經切了小片販賣的opera, 充滿著咖啡香氣以及黑巧克力苦味,

濕潤的海綿蛋糕以及奶油餡, 入口即化的口感, 一小片搭配咖啡來吃, 真的很享受!

Day43

 

實作課的成果, 簡簡單單的設計, 巧克力的好跟壞可是一眼見分明呢!!

Day43

 

   

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一三牛津後...

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