Opera, 中級班的重點考試項目
French Gateau Opera, 顧名思義,
是以法國歌劇院的造型作為參考設計的蛋糕
層層疊起了海綿蛋糕, 咖啡巧克力甘那許, 杏仁奶油餡, 另外還淋上了咖啡糖漿
最後在上面簡單的寫上了Opera, 撒一點金箔, 就完成了這道看起來超高級的法式蛋糕!
之所以為考試的重點, 我猜想是要學員練習好抹刀的技巧吧, 薄薄的海綿蛋糕,
加上均勻厚度以及亮度的巧克力, 似乎都沒那麼好控制...
一般甜點舖看到的都是已經切了小片販賣的opera, 充滿著咖啡香氣以及黑巧克力苦味,
濕潤的海綿蛋糕以及奶油餡, 入口即化的口感, 一小片搭配咖啡來吃, 真的很享受!
實作課的成果, 簡簡單單的設計, 巧克力的好跟壞可是一眼見分明呢!!
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