Day38左圖是今天實作的櫻桃舒芙蕾Morello cherry souffle,

已經被Chef試吃挖了一口的舒芙蕾倒下來了,

剛烤出來的舒芙蕾膨脹的好高好有氣勢,

平平整整的表達了對烤箱百分百的滿意度... 好的烤箱決定了舒芙蕾的美麗

旁邊佐的是Brandy Snap, 取名作白蘭地脆餅, 其實並沒有加任何的白蘭地...

或許是搭配白蘭地飲用才這麼命名的吧, 主廚也說不出個所以然來...

另外有昨天的融化開心果冰淇淋當今天的淋醬, 搭配酒漬櫻桃, 柳橙切片, 草莓切片作裝飾...

 

 

Day38左圖是Chef在Demo課上示範的, 他煮了一個薑茶作搭配

 

 

 

 

 

Day38

 

左邊是實作課上原本計畫要作的冰淇淋蛋糕Vacherin的半成品

利用昨天打的冰淇淋, 還有也是昨天預先烤好的蛋白霜meringue,

層層疊起, 外層在抹上鮮奶油, 貼上更多的蛋白霜, 補上更多的鮮奶油....

計畫是要作成像下圖Chef Demo的 Vacherin,

用白色蛋白霜裝載著繽紛冰淇淋, 在搭配上色彩鮮豔的水果裝飾出來的甜點...

無奈, 大家昨天作的冰淇淋, 今天要使用時全部都像左圖我的冰淇淋這樣融化了... 無法成型

 

學校廚房的冷凍室管理看來出現了大問題, 不同課程的學員進進出出, 的結果, 冷凍室的溫度原本應該是-18度的, 竟然停留在+1度... 所有人的冰淇淋都毀了.... 真是令人失望的結果!!

Day38

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