新學期開始了!!! 修了二個星期的長假, 開始第二學期的第一天, 大家見了面好開心啊!! 我們班上少了一位同學, 也是唯一的白人... 還是曾經是我們班最年輕的同學, 才18歲的年輕妹妹... 她去法國念書了... 其他同學們雖然大家曾經碎碎念對學校的許多不滿, 但新學期第一天, 都還是興奮的見到了彼此呢!!

中級班每天的課程是從下午一點開始, 上到晚上十點. 前面二個小時也是理論課, 然後三點半到六點是Demo課主廚表演, 六點半到十點是廚房實作. 下課後回到家都已經十點四十幾分將近十一點了... 學校實習廚房的利用只能說是淋漓盡致, 時間排得好滿, 高級班7:30AM-4:30PM上課, 初級班9:00AM-6:00PM, 中級班1:00PM-10:00PM.

第一堂的理論課老師是我們已經熟悉的Lesly Bakis, 說話很清楚又配合外國學生放慢速度很體貼的老師... 跟大家分享了一些更詳細的餐廳食物安全管理流程... 感覺在未來是很實用的課程

中級班的實作指導主廚第一堂是我們已經很熟悉的Michael Mater. 今天作Gateau marbre- Marble cake. 大理石磅蛋糕

Day28這我今天作的 , 一樣在裝飾上很不成熟哩...

要多練習多找創意來源...

今天課堂上實際超作的烘焙蛋糕有二款,

一個就這個磅蛋糕, 另一個是明天要用的Sacher torte cake base,

是分離蛋黃蛋白的Sponge cake. 明天才要進一步作組合跟decoration.

 

 

 

 

 

看一下橫切面, 大理石花紋沒很明顯哩, 不過這是Chef Demo的... 我的還沒機會切開來已經送出去了Day28

 

 

 

 

 

 

Day28 Day28  Chef demo作了二款裝飾!

 

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一三牛津後...

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