一三牛津後...

繼昨天的Choux Puff之後, 今天要作的是Choux paste的進階應用, Eclairs~

也是泡芙麵糰, 作成手指餅乾的型狀還要再長一些, 中間灌咖啡味道的Creme patissiere... 好好吃....

這個從中間切開後pipe in pastry cream的是LCB的Eclair 版本

這是Industry比較常見的版本, 把Creme Patissiere像泡芙一樣從底部灌入的方法, 比較方便拿取, 是市面上常見的販賣樣本.

上面一層光滑閃亮的Fondant icing 讓產品氣質提升不少... 再加上一點巧克力巧思作裝飾, 感覺就是個有品味的甜點了

Eclairs真的是好看又好吃, 但製作過程很不容易, 成型需要的烤箱狀態要很謹慎, 我今天的烤盤讓好心同學給提早拿出來放在架上, 結果沒有烤好, 幾乎全部都不能用了...

另外烤了一小盤又有點太過, sigh~ 也無心作裝飾了, 真令人沮喪的成果呢, 據說這將是期末考的重點項目, 看來這周末要多做幾次了