目前分類:甜點烘焙 (50)

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Day9

進入第三周的最後一天了, 昨天Eclairs受了打擊, Chef認為我一直negative thinking, 因此對我有些不爽... 雖然口頭上說我其實作的還可以有達到基本的要求, 但給分真的就很不怎麼樣了...

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   Day8

繼昨天的Choux Puff之後, 今天要作的是Choux paste的進階應用, Eclairs~

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進入第三週了, 今天早上進行了在LCB第一次的考試, 考的是Theory的課程Hospitality Industry Knowledge.. 才上了二次課, 其中第一堂課的一半時間再參觀圖書館, 第二堂課的一半時間在討論下禮拜要進行的presentation, 今天的第三堂課一半時間再考試...

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Day6  

這就是耗時三天, 終於可以看見成果的Hollander biscuits. 白色部分是香草口味, 黑色是巧克力口味. 左邊格子狀整整齊齊的是Hollander, 右邊不規則形狀稱為Marblers. 這是Chef Demo的成果.

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Day5  

今天要開始一連串餅乾的課程囉~ 在澳洲, 似乎大家都愛餅乾, Coffee shop一定有餅乾, 很多人喝咖啡時一定要搭配上餅乾,

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Day4今天的理論課Develop Industry Knowledge, 老師要同學們開始分組準備期中的小組報告... 同學們還彼此不熟, 所以直接依座位分組.. 我同一組有後面二位新加坡同學, 和旁邊的Ivana來自馬來西亞. 作業是要在 Hospitality Industry 裡面選擇一個establishment's new staff, 開始develop 這個new staff的 mind map...

新加坡同學講英文好快, 突然發現緯度愈接近赤道的同學英文似乎講愈快, 以前較常接觸緯度較高一點的日本韓國大家慢慢講還容易理解呢... anyway, 這是我第一次體驗跟外國學生team work, 大家都好年輕啊... 她們提出了 Theme Park的 event manager的想法, 我其實還聽不懂theme park, 但已經被決定了... 還是回家以後跟老爺討論半天才懂了theme park是啥...

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Day3

上圖是主廚Chef Michael Jamison示範的Genoise Sponge~

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Day2  

這是今天主廚示範的成果, 最左邊是Friands (Fianaciers), 中間是 Fruit Scones 跟昨天不一樣的食譜跟作法, 右邊是Madeleine.

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Day1  

上課的第一天, 因為就在自己小小的廚房裡做過幾次餅乾, 不知道這學校的課程究竟是不是適合我, 帶著既期待又怕受傷害的心情一早就到學校先停好車, 先熟悉一下環境. 其實在上禮拜的Orientation前二日, 我就到學校來先找過administration office確認停車的方式, 並確認上課的教室位置. 早上九點開始上課, 我大約八點十五分抵達, 到停車場找了個可以遮陽的位置, 再到六樓找我的locker.

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這幾天, 趕忙著搬家, 學校也準備要開學了... 要熟悉上學的路線, 要購滿新家具, 要組裝整理新家, 要申請網路, 水電, 瓦斯....

今天, 總算可以在家上網了, 學校也如火如荼進行了一周, 先把報到日當天的狀況稍作分享... 課程對我來說頗繁重, 之後再陸續把上課經過寫進來囉!

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